Snö & grönkål

Det blev en lång dag trots att jag var ledig och inte hade något inplanerat. Vi kollade på senaste UFC-galan till frukosten och gick igenom vår budget. Spelade sen några timmar Persona 5, men jag är långt ifrån klar med det, det finns så mycket att göra!

På kvällen så lagade jag till en rätt som fanns på almanackan från Coop som hänger i köket. Vi behöver få i oss mer grönkål och äta vegetariskt oftare, så den här rätten var spännande att testa. Jag gillar tortellini och den här var med ricotta och spenat. Tog nog lite för mycket nötter på min portion, men annars så tyckte jag om den.

Färsk tortellini med gräddstuvad grönkål

  • 4 portioner
  • 500 g färsk tortellini
  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk smör
  • 500 g fryst tinad grönkål
  • 2 dl grädde
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 80 g valnötter
  • Ev. saft från en citron

Gör så här

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Stek löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den får färg. Tillsätt grönkål, grädde, salt och peppar. Koka 7–8 min.
  3. Rosta valnötterna i en torr het panna, 2–3 min.
  4. Servera pastan med grönkålen och toppa med valnötter. Pressa gärna lite citron över. Det blir jättegott!

Recept: Coop.se

0
  • Dela

Tortellini i spenat- & parmesansås

image
Eftersom gårdagen blev en latdag då jag kände mig hängig så blev det dubbla träningspass idag. Först ett på morgonen innan frukost då jag joggade en bit och sedan gick i raskt tempo i en timme. Efter lunch (överbliven chili con carne från gårdagens middag) så stegade jag iväg med en massa sopor och sedan blev det en timmes promenad till. Gick dock lite vilse då jag vek av från stigen och hittade kantareller, inte några stora utan massor med små kantisar som är på väg, markerade mina fyndställen på kartan så att jag kan återkomma när de växt till sig något. Om inte någon hinner före det vill säga 🙂

Det blev ingen svamp till middag, men tänkte bjuda på dagens middagsrecept ändå. Jag försöker få i min älskling mer frukt & grönt, men det enda sättet är att maskera det gröna med något som är riktigt gott, som ostsås 🙂 Köpte en förpackning med ricotta och spenat-tortellini som jag sedan gjorde världens enklaste middag med.

Ingredienser:
Ett paket färsk tortellini
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Häll av vattnet, slå på grädden och lägg i bladspenaten.
3. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, riv ner parmesanosten och rör om så att allt blandar sig.
4. Krydda med salt & svartpeppar! Servera direkt!

Smaklig måltid

0
  • Dela