Tortellini i spenat- & parmesansås

image
Eftersom gårdagen blev en latdag då jag kände mig hängig så blev det dubbla träningspass idag. Först ett på morgonen innan frukost då jag joggade en bit och sedan gick i raskt tempo i en timme. Efter lunch (överbliven chili con carne från gårdagens middag) så stegade jag iväg med en massa sopor och sedan blev det en timmes promenad till. Gick dock lite vilse då jag vek av från stigen och hittade kantareller, inte några stora utan massor med små kantisar som är på väg, markerade mina fyndställen på kartan så att jag kan återkomma när de växt till sig något. Om inte någon hinner före det vill säga 🙂

Det blev ingen svamp till middag, men tänkte bjuda på dagens middagsrecept ändå. Jag försöker få i min älskling mer frukt & grönt, men det enda sättet är att maskera det gröna med något som är riktigt gott, som ostsås 🙂 Köpte en förpackning med ricotta och spenat-tortellini som jag sedan gjorde världens enklaste middag med.

Ingredienser:
Ett paket färsk tortellini
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Häll av vattnet, slå på grädden och lägg i bladspenaten.
3. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, riv ner parmesanosten och rör om så att allt blandar sig.
4. Krydda med salt & svartpeppar! Servera direkt!

Smaklig måltid

0
  • Dela

Trist tisdag

Ligger och har det extremt tråkigt just nu. Har planerat att hinna med lite plugg innan jag går och lägger mig, kanske lite spelande också men just nu känns det så ensamt och tråkigt här hemma. Det är roligare att vara i skolan faktiskt…

Kanske har något att göra med bussolyckan jag såg på Kungsholmen igår. Sånt tär på ens psyke. Ska rycka upp mig och göra lite nytta. Åt precis min middag som bestod av pasta, tonfisk, tomat och avokado. Gott och enkelt.

0
  • Dela

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Marinad
4 skivor fläskkarré
3 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 nypor salt
3 krm svartpeppar

Potatissallad
1 kg färskpotatisar
300 gram jordärtskockor
3 st vitlöksklyftor
1 st Citron, saft och skal
0,5 kruka basilika
2 tsk honung
0,5 dl olivolja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Tillbehör
100 gram färsk babyspenat
olja och vinäger
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Lägg karrén med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.

3. Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.
Blanda allt med ½ dl olivolja och sprid ut över en plåt. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.

4. Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.

5. Dressing: Riv citronskalet och blanda med citronsaften, 1 msk olja, honung och grovhackad basilika. Ta ut potatisen och vänd ner dressingen medan potatisen fortfarande är varm.

6. Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt.

0
  • Dela

Slängde bara ihop något


Då jag kände mig riktigt hängig igår så fick det bli något riktigt enkelt. till middag Hade ett paket med färsk ravioli (ricotta- och spenatfylld) hemma i kylskåpet så det fick det bli. Sen slängde jag ihop en lätt tomatsås bestående av en förpackning passerade tomater, hackad och brynt gul lök, en nypa socker, salt, svartpeppar, chili explosion och basilika. Lät den stå och småkoka i 45 min sen var det bara att hugga in.

0
  • Dela