Var förr veckan på en Spot&Tell-kväll med Kronfågel som förra året. Det bjöds på många goda nyheter från Kronfågels Smak på världen hos Adam & Albin matstudio på Östermalm.
Bland annat fick man delta i en tävling där man skulle gissa vilka kryddorna ovan var. Jag hade några rätt men inte nära vinst tyvärr.
Lägger upp mer bilder från eventet snart. Men här är några av recepten på det vi fick testa:
Thai Tom kha gai
4 portioner
Ett paket Smak på världen Thai
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 citrongräs
5 st korianderstjälkar
1 bit ingefära
5 dl kycklingbuljong
1 msk fisksås
1/2 msk grön currypasta
1 galangarot
3 limeblad
2,5 dl kokosmjölk
Tillagning
Skala och skär ner grönsakerna och fräs i en kastrull på medelhög värme ca 6-7 min. Tillsätt fisksås, currypasta och fräs ca 10 sekunder. Slå på kycklingbuljongen och låt koka ca 10-12 min. Avsluta med kokosmjölken och koka upp. Mixa med mixerstav och sila genom finmaskig sil.
Stek kycklingen så den får fin färg. Lägg några bitar i botten på en djup tallrik och häll på Tom kha gai. Garnera gärna med färsk koriander.
Mexican kycklingbullar med guacamole
ca 20 st bullar
Tillagningstid: 10 min
Ett paket Smak på världen Mexican kycklingfärs med kryddpåsen
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
Guacamole
1 mogen avocado
1/2 vitlöksklyfta
1 lime
1/2 röd chili
1 tomat
salt
1 msk skuren koriander
Tillagning
Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 min. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla bullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek i ugn, 100 grader. Innertemperatur 65 grader.
Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken, pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna och skär köttet i små tärningar och blanda i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.
India garam masala med basmatris
4 portioner
Tillagningstid: 20 min
Ett paket Smak på världen India – kryddmarinerade kycklingbitar
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 lök grovt hackad
4 dl crème fraiche
Tillagning
Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i ca 5-7 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med rykande varmt basmatiris och naan-bröd.