I tisdags så var jag inbjuden till en minst sagt trevlig presslunch med Lakritsfestivalen hos Rent a chef. Maten vi bjöds på kommer man att kunna äta, men även prova på att laga på festivalen som går av stapeln den 21-22 mars. Jag fick prata med ett par lakritsentusiaster, några jag kände sedan tidigare samt arrangören av Glassfestivalen, Daniel, vars favoritglassort är mint med chokladbitar. Luskade ut den viktigaste informationen där 😉
Rent a Chefs kockar Gunnar Frykfors och Douglas Spiik har fått äran att vara festivalkockar på mässan i år. Här serverar Gunnar den goda hummersoppan.
Douglas gör i ordning lakritsgelén han ska koka ihop medan fisken förbereds och morötter och gurka ska gröpas ur.
De överblivna bitarna från gurkan och morötterna hamnade i mixern för att sedan bli ett gott skum till fisken.
Den här rykande geleén fick användas senare, de hade förberett ett par sedan tidigare som var kalla och klara att rivas över torsken. Det var verkligen ett smart sätt de rimmade torsken på. Att vakuumförpacka den!
Skummig hummersoppa med fänkål smaksatt med lakrits.
Citronrimmad torskrygg, komprimerad gurka och morotskulor, gurka- och morotsskum, riven lakrits- och långpeppar gelé, olika skott.
Chokladfondant, puder på vit choklad, buskkrasse, kaffecreme, lakritsmaräng och Lilla Lena krydda.
Vi fick även testa Carl Cederströms saltlakritssås ihop med riktigt god vaniljglass. Glasburkarna är så fina och det är bara att stoppa in i micron och värma – varsamt dock så att de inte skär sig.
I föräldrahemmet på Östermalm började Carl Cederström på 80-talet att laga sin egen chokladsås. Den blev snabbt populär bland släkt och vänner och snart var det dags att även bjuda på familjens kolasås. Nu har tiden kommit att erbjuda dessa oemotståndligt goda läckerheter för en större krets. Såserna serveras bäst varma till vaniljglass.
Var tvungen att ta en bild på en av de fina tavlorna som de hade på väggarna. Vi fick med oss en liten goodiebag hem också, men den visar jag i ett annat inlägg 😉
Vi älskade saltlakritssåsen här hemma och jag skickade direkt iväg ett mail till Lakritsfestivalen och nominerade den! Den förtjänar ett pris minst sagt! Som en flytande variant på förra årets vinnare – fast godare och den fastnar inte i min tandställning!
Den här burken ville jag verkligen sno med mig, så himla söt! Ska se om jag har råd att köpa den (knappt så att man har råd att gå på festivalen tyvärr, var ingen bra månad för oss ekonomiskt.) för den vore ju perfekt att fira Alla Hjärtans dag med. Både min bästa killkompis och min pojkvän älskar lakrits!
Tack för en underbart trevlig förmiddag i strålande sol på Östermalm! Hoppas vi ses igen på mässan! <3
