Recept: Guldglittriga havrebollar

Jag tycker att vanliga havrebollar är goda, men de är såå tråkiga! Ljusbruna bollar med vita kokosflingor (jag gillar inte pärlsocker…) blir mycket finare med lite guldpulver. Jag använde Odense guldpulver som jag hittade på Hemköp. Det här receptet blir ca 30 st – om man låter bli att äta upp smeten – och håller i minst 2 månader i kylskåp. Har man en godisgris hemma så håller de max en vecka i kylskåp…

Ingredienser:

  • 250 g rumsvarmt smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 1 dl bryggt kaffe
  • 10 dl havregryn
  • 2 tsk kakao
  • 0,5 tsk salt
  • ca 2 dl kokosflingor
  • Odense guldpulver
  1. Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en jämn smet, minst 3 minuter med elvisp så att smeten är ljus och fluffig.
  2. Tillsätt kaffet, havregrynen, kakao och salt, till smeten. Vispa kraftigt med elvisp i minst 5 minuter till en jämn och kladdig smet.
  3. Ställ in bunken med smeten i kylskåp minst en timme eller i frysen 30 minuter.
  4. Häll kokosflingor i en påse och blanda i guldpulver. Skaka om rejält och häll sedan ut kokosflingorna i en skål.
  5. Rulla ca 30 st bollar av lagom storlek med händerna och rulla dom sedan i de guldglittrande flingorna.
  6. Lägg havrebollarna i en burk och förvara i kylskåp.
1
  • Dela

Snö & grönkål

Det blev en lång dag trots att jag var ledig och inte hade något inplanerat. Vi kollade på senaste UFC-galan till frukosten och gick igenom vår budget. Spelade sen några timmar Persona 5, men jag är långt ifrån klar med det, det finns så mycket att göra!

På kvällen så lagade jag till en rätt som fanns på almanackan från Coop som hänger i köket. Vi behöver få i oss mer grönkål och äta vegetariskt oftare, så den här rätten var spännande att testa. Jag gillar tortellini och den här var med ricotta och spenat. Tog nog lite för mycket nötter på min portion, men annars så tyckte jag om den.

Färsk tortellini med gräddstuvad grönkål

  • 4 portioner
  • 500 g färsk tortellini
  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk smör
  • 500 g fryst tinad grönkål
  • 2 dl grädde
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 80 g valnötter
  • Ev. saft från en citron

Gör så här

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Stek löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den får färg. Tillsätt grönkål, grädde, salt och peppar. Koka 7–8 min.
  3. Rosta valnötterna i en torr het panna, 2–3 min.
  4. Servera pastan med grönkålen och toppa med valnötter. Pressa gärna lite citron över. Det blir jättegott!

Recept: Coop.se

0
  • Dela

Årets första grillkväll

Mojito
Gårdagen var väldigt trevlig då vi passade på att grilla och göra en fuskvariant på Mojito.

  • Ingredienserna i den var:
  • 1 del Bacardi Mojito
  • 1 del Schweppes Mojito
  • 1/4 Lime
  • Ett knippe Mynta
  • Lite Is

Den blev supergod och smakade knappt någon alkohol alls tack vare Bacardimixen som har hälften så hög alkoholhalt som deras ljusa rom. Egentligen kan man dricka mixen som den är med is, men jag vill ha lite kolsyra och myntablad i min Mojito. En perfekt sommardrink!

Vi grillade kyckling på spett med paprika och rödlök. Förr grillade vi fläskfilé, men eftersom jag inte äter mina vänner grisarna längre, så blir det kyckling eller vegetarisk numera. Till det gjorde vi en melonsallad och hade tzatziki till. Supergott och jag blev övermätt förstås 🙂

Vad brukar ni grilla på sommaren? Något speciellt kött? Marinerar ni det? Eller grillar ni ett vegetariskt alternativ?

Grillat kyckling med melonsallad och tzatziki

0
  • Dela

Recept: Enkel saffranspannacotta

saffranspannacotta

En favorit varje jul är den enkla saffranspannacottan. Min mage tål egentligen inte grädden, men jag offrar mig gärna för en len och god pannacotta någon gång ibland. Jag delar därför gärna med mig av mitt favoritrecept. Man kan använda gelatinblad också, men jag föredrar gelésocker då det är vegetariskt.

Saffranspannacotta

4 portioner

Ingredienser

5 dl vispgrädde
0,5 g saffran
0,5 krm vaniljpulver
1 dl Gelésocker Multi

Blanda samman vispgrädde, saffran, vaniljpulvret och gelésockret i en kastrull och koka upp. Häll upp i burkar och låt de svalna innan servering. Stjälp upp pannacottan på en tallrik eller servera i burkarna.

0
  • Dela

Pannkakor

image

Idag var jag riktigt sugen på en pannkaka, men hade inte tillräckligt med mjölk hemma. Det finns massor med bra pannkaksrecept, olika varianter som exempelvis amerikanska, ugnspannkaka, proteinpannkakor, bananpannkakor och blåbärspannkakor för att nämna några. Mitt personliga favoritrecept på pannkakor är så simpelt, men blir så fruktansvärt gott! Det räcker till 16 st tunna eller 8 st tjockare pannkakor. Jag älskar att ha en klick jordgubbssylt till, men färska bär är minst lika gott. Ju mindre ingredienser i själva pannkakan desto mer tillbehör!

Ingredienser

2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen en efter en.
Låt smeten stå och svälla i cirka 30 minuter.

Smält sedan hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten.
Använd resten av smöret till att steka pannkakorna. 1/2-1 dl smet per pannkaka beroende på om du vill ha tunna eller tjocka. Enjoy!

0
  • Dela

Äpplepajmuffins

160311-02

De här godingarna kan jag varmt rekommendera att ni gör till helgfikat. Det är amerikanska äppelpajcupcakes egentligen, då det inte är med smuldeg på toppen som jag sett andra recept på. Men jag har i stort satt ihop receptet själv då jag mixat med en del grundrecept och skapat en egen smak med egna mått. De blev riktigt goda och jag hade gärna gjort dom flera gånger om, men det är ju inte så nyttigt kanske 😛

Det blir ca 12 st muffins med det här receptet.

Äppelpajfyllning

  • 6 dl grovt hackat äpple
  • 1 dl socker
  • 1/2 msk citronjuice
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm muskotnöt
  • 1 krm salt
  • 1 dl vatten

Instruktioner

  1. Blanda de hackade äpplena med citronjuicen. Häll socker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och salt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Rör i vattnet.
  3. Koka upp vätskan och koka sedan under omrörning i 2 minuter.
  4. Häll i äpplena och koka upp igen.
  5. Låt allt sjuda på medelvärme för ca 10-12 minuter och ta av kastrullen från plattan och låt det svalna av helt innan du häller upp det på burk eller använder det.

Muffins

  • 100 g smör
  • 2 st ekologiska ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 citron, skalet
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins.
  2. Vispa ägg, strösocker och frön från vaniljstång poröst.
  3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.
  5. Placera ut pappersformar (jag hade bara aluminiumformar) i en muffinsplåt och fyll varje form med ca 3 msk smet och 1 msk äppelpajfyllning.
  6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter eller tills dina muffins är gyllenbruna och torra inuti.
0
  • Dela