Äpplepajmuffins

160311-02

De här godingarna kan jag varmt rekommendera att ni gör till helgfikat. Det är amerikanska äppelpajcupcakes egentligen, då det inte är med smuldeg på toppen som jag sett andra recept på. Men jag har i stort satt ihop receptet själv då jag mixat med en del grundrecept och skapat en egen smak med egna mått. De blev riktigt goda och jag hade gärna gjort dom flera gånger om, men det är ju inte så nyttigt kanske 😛

Det blir ca 12 st muffins med det här receptet.

Äppelpajfyllning

  • 6 dl grovt hackat äpple
  • 1 dl socker
  • 1/2 msk citronjuice
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm muskotnöt
  • 1 krm salt
  • 1 dl vatten

Instruktioner

  1. Blanda de hackade äpplena med citronjuicen. Häll socker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och salt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Rör i vattnet.
  3. Koka upp vätskan och koka sedan under omrörning i 2 minuter.
  4. Häll i äpplena och koka upp igen.
  5. Låt allt sjuda på medelvärme för ca 10-12 minuter och ta av kastrullen från plattan och låt det svalna av helt innan du häller upp det på burk eller använder det.

Muffins

  • 100 g smör
  • 2 st ekologiska ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 citron, skalet
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins.
  2. Vispa ägg, strösocker och frön från vaniljstång poröst.
  3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.
  5. Placera ut pappersformar (jag hade bara aluminiumformar) i en muffinsplåt och fyll varje form med ca 3 msk smet och 1 msk äppelpajfyllning.
  6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter eller tills dina muffins är gyllenbruna och torra inuti.
0
  • Dela

Så sött

Innan jag blev sjuk så hann jag och Walle med att baka dessa söta cupcake- bakelser. Det är vanlig sockerkakssmet i bakformar, men vi fyllde dem alla med vaniljkräm och hade sedan på vispad grädde och jordgubbar. Enkelt och lätt, men fruktansvärt gott. Kommer nog att baka en hel del i sommar nu när jag har en egen ugn. Ska ge mig ut och cykla en massa också 🙂

Walle hällde i smeten i formarna.

Skaffade en muffinsplåt på Lagerhaus, men märkte att jag nog behöver en till…

0
  • Dela

Äppelhinkar



Äppelhinkar
Receptet är beräknat till 12st muffinsformar

  • 4 dl glutenfritt mjöl
  • 150g smör
  • 1 dl socker
  • 1 äggula
  • 3 äggvitor
  • 300g mandelmassa
  • äppelmos
  • ev vaniljvisp & frysta/färska bär

1. Arbeta snabbt ihop mördegen (mjöl, smör, socker och äggula). Låt stå svalt i kylen i 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 180°. Riv mandelmassan fint och rör ihop den med äggvitan.

3. Kavla ut mördegen och skär den i mindre bitar och klä 12 muffinformar med degen.

4. Lägg en klick äppelmos i botten på varje ”hink” och toppa med madelmassasmeten så att det blir ett lock.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

6. Servera med exempelvis vaniljvisp och frysta/färska bär.

Originalrecept från Emma.

0
  • Dela

Kardemumsigt

Idag ska jag, som ni redan vet, åka lite båt 😛 Men jag har lagt in några tidsinställda inlägg för idag, sen blir det tomt i bloggen till på torsdag – om jag inte lyckas blogga med mobilen det vill säga 😉

Kardemummamuffins
ca 12 st

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk krossad kardemumma
½ dl smält eller flytande smör
1 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk kanel, malen
1½ tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Häll i smör och fil.
3. Blanda mjölet, kardemumman, kanelen samt bakpulvret i en separat bunke och ha sedan ner det ihop med det andra.
4. Ställ 12 muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem. Sätt in plåten i mitten av ugnen (200 grader) och grädda i 10-12 min – vill man inte ha torra muffins så ska de knappt vara guldbruna när man tar ut dem. Låt dem sedan svalna på galler under en kökshandduk.

Kardemummarutor
ca 30 st

150 g smör
½ dl strösocker
2 tsk krossad kardemumma
3½-4 dl vetemjöl
Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten

1. Rör smör och socker vitt och poröst.
2. Tillsätt kardemumma och mjöl, rör till en jämn smet/deg.
3. Klä en långpanna, 26×35 cm, med bakplåtspapper.
4. Bred ut smeten/degen jämnt i långpannan. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 12 min.
5. Skär den varma kakan i rutor. Låt svalna.
6. Köp färdig glasyr eller gör den själv genom att röra ut vattnet droppvis i florsockret till en trögflytande glasyr. Ringla den över kakorna.

0
  • Dela