Köttfärs är bra till så mycket

150918-59

Nu är det sista vardagen för veckan och skoluppgifterna ska skickas in så jag måste kolla igenom allt och se så att jag inte missat något. Annars har jag inga planer för helgen, tänkte ta och storstäda hela lägenheten idag – vilket behövs då jag är bra på att stöka till det 😛 – och så måste jag komma på något kul till middag.

Igår gjorde jag min goda lasagne så det blir inget med köttfärs ikväll, men på tal om köttfärs så glömde jag att lägga upp receptet på köttfärsbiffarna som jag gjorde häromveckan. Lurade i min älskling havrepasta med hackad broccoli i vilket han inte tyckte var äckligt men det smakade inte tillräckligt enligt honom (försöker att inte ha för mycket salt i maten då det inte är bra för kroppen och har en avtrubbande effekt på smaksinnet.)

Färskostfyllda köttfärsbiffar

  • 12 biffar
  • 800 gram nötfärs
    ½ dl vatten
    1 dl grädde
    2 st ägg
    125 g Cantadou fyra peppar
  • Kryddning efter smak:
    Salt
    Cayennepeppar
    Chilipulver
    Vitpeppar
    Basilika
    Oregano
    Timjan
  • Sätt ugnen på 175° grader.
  • Blanda ihop ingredienserna till färsen.
  • Forma 12 st biffar, lägg på ca 1 tsk färskost på varje biff och nyp ihop. Stek i het panna så att de får en fin färg.
  • Lägg alla i en ugnsfast form.
  • Täck med bakplåtspapper och efterstek i ugnen ca 15 min.
  • Servera med valfritt tillbehör, exempelvis en sallad, pasta, ris eller potatis.

Jag har placerat min blogg i Sollentuna på bloggkartan.se!

0
  • Dela

Kryddar tillvaron med lite chili

150909-05

Som vanligt känns det inte som om jag fått något gjort idag, fast då har jag ändå varit på stan med min älskling, handlat, lagat mat och tittat på en film.

När vi var på stan så tog vi en kortare fika ute i en park där vi träffade den sötaste lilla kissen som kom fram och strök sig mot våra cyklar och kissen hade ett urgulligt litet gristryne till nos. Var sugen på att locka med mig katten i cykelkorgen, men tar hellre hand om en katt som ingen annat vill ha, från ett katthem, än någons lilla ögonsten.

Och javisst ja! Jag hämtade ut ett paket på posten också! Med en massa kaffe – perfekt då mitt nespresso-lager tagit slut precis.

Dagens middag blev en chili con carne, en enkel rätt att slänga ihop i veckan 🙂

Ingredienser

  • 4 portioner
  •  
  • 400 g nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 tsk rökt paprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander malen
  • 1,5 msk honung
  • 2 dl kalvfond
  • 400 g krossade tomater
  • 1 burk kokta vita bönor
  • ljust bröd
  • gräddfil eller matlagningsyoghurt
  1. Börja med hacka gul och vitlök, hacka sedan chilin fint. Behåll kärnorna om Ni vill ha mer hetta. Strimla paprikan på längden och börja steka alltsammans i en gryta.
  2. Tillsätt köttfärsen och stek den på hög värme. När köttfärsen börjar få färg, gå i med kryddorna och fortsätt steka. Rör om hela tiden så inget bränns.
  3. Slå på tomaterna, låt det koka upp och slå på kalvfonden.
  4. Medan det kokar tillsätt honungen.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. När det kokat i några minuter och koncentrerats, skölj bönorna i vatten och tillsätt till grytan.
  7. Låt bönorna koka med i ca 5 minuter och servera sedan med ljust bröd och gräddfil eller matlagningsyoghurt.

150909-04

0
  • Dela

Godast att göra egen



Staffans mamma var över på middag ikväll. Jag gjorde en egen lasagne med lite sallad som varmrätt.

Jag motionerade tidigare idag genom att cykla upp till Gränby efter frukosten. Var inne på Systemet och köpte en flaska rödvin att ha i köttfärssåsen. Hittade en riktig italiensk goding som heter Villa Puccini och kostade 50 kr för en halva. Toppen i maten och god var den på egen hand då jag provsmakade. Blev dock vatten till middagen som vanligt :p

Då vår ugnsform gick i två delar så var jag tvungen att skaffa en ny och den här fina turkosa formen från Lagerhaus fick jag 20% på tack vare kupong i deras tidning som man kunde plocka i butiken. Praktiskt!

Receptet på lasagnen improviserade jag fram då jag redan gjort lasagne många gånger och det är så löjligt enkelt.

LASAGNE
För ca 4-6 personer

250 g Färska lasagneplattor
500 g Krossade tomater Chili
500 g Nötfärs
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
1 msk Tomatpuré
1 Knorr oxfond
1 dl Rödvin
1 msk Timjan
1 msk Basilika
1 msk Oregano
1 tsk Svartpeppar

5 dl Mjölk
1/3 tsk salt
1/4 tsk Riven muskot
0,3 dl Mjöl
300 g Riven gratängost

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna med hög kant.

Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, timjan, peppar och oxfonden. Avsluta med rödvinet. Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och muskot och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 200 g av osten och smaksätt med salt.

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt den svalna något innan servering så att den blir fast.

0
  • Dela

Mindre kolhydrater men inte mindre gott för det



Till middag lagade vi klassikern burritos med köttfärs, men jag tog lite av Icas skärgårdssallad istället för tortillabröd. Riktigt gott och mättande 🙂

Sen lyxade jag till det genom att slänga ihop en mindre onyttig chokladkaka till dessert. Den blev verkligen supergod! Chokladkakan är bakad utan vetemjöl och med endast lite muskovadosocker. Ett toppen tips inför Alla Hjärtans Dag om ni vill äta något gott men mindre sött och med lägre GI än vanlig chokladkaka.

Chokladkaka

Ingredienser:
100 g smör
300 g mörk choklad, ca 70 % kakaohalt
4 ägg
1/2 dl muskovadosocker
1 krm salt
valfritt antal nötter

Till servering:
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning. Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. Vispa vitorna till skum och vänd ner dem. Häll smeten i en smord och sockrad form (samma socker som i smeten), ca 23 cm i diameter. Strö nötterna över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 13 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna. Servera med vispad grädde och jordgubbar.

0
  • Dela

Zeta Parmigiano Reggiano


Nu var det slut på buzzandet av Zeta Parmesanost och det blev en hel del maträtter under de här veckorna som präglades av den goda ostsmaken. Mest rätter med köttfärs men även någon med räkor och bacon. Favoriten måste vara de hemmagjorda köttbullarna med egen tomatsås och spaghetti. Fast saffransrisotton var en smaksensation den också. Numera kommer jag försöka att alltid ha lite parmesan hemma i kylen, så att man kan piffa upp mina kommande – mindre kalorispäckade rätter. Vill någon ha receptet på någon av rätterna är det bara att kolla här eller fråga mig om det 🙂

0
  • Dela

Hamburgare med hemgjorda pommes

Hamburgare med hemgjorda pommes
2-4 Portioner

Ingredienser:

Hamburgaren
400 g köttfärs, nymalen
0.5 st vitlöksklyfta
1 st äggula
1 msk vispgrädde
1 tsk dijonsenap
0.5 tsk chilisås
flingsalt
svartpeppar
olivolja, till stekning

4 st hamburgerbröd (vi använde frallor)
2 st stora salladsblad
1 st tomat
1 st gul lök
Zeta parmesanost
ev. ketchup el. tomatsås

Pommes
 4 st potatisar
olivolja
flingsalt
peppar

Pommes
1. Tvätta potatisen, skala dem och skär dem i stavar till pommes frites.
2. Sprid sedan ut dem på en oljad plåt. Ringla över olivolja, salta och blanda noga.
3. Rosta i ugnen, cirka 40 minuter.

Hamburgare
4. Blanda färsen med riven vitlök, äggula, vispgrädde, dijonsenap, chilisås, salt och svartpeppar.
5. Forma färsen till 4 små burgare och stek dem i en het stekpanna i cirka 3 minuter på varje sida.
6. Stek dem färdigt i ugnen tillsammans med pommes i cirka 7–8 minuter för rosa/medium.

Servering
7. Riv parmesanost ovanpå varje hamburgare och låt burgarna vila lite på en tallrik medan du steker bröden.
8. Ringla lite olivolja på snittytorna på hamburgerbröden och salta med flingsalt innan du steker dem.
9. Stek den gula löken tills den mjuknat. Lägg ett salladsblad på bottenbrödet. Lägg på burgaren, skivad tomat och den stekta löken och bröd plus den eventuella ketchupen/tomatsåsen.
10. Servera med hemgjorda pommes – som vi även pepprade ganska ordentligt…

Originalreceptet: Leilas New Mexico burger.

0
  • Dela