Spansk kycklinggryta med zucchinisallad och couscous
Gryta
600 gram kycklingfilé
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
4 msk vetemjöl till panering
2 st paprikor
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
100 gram svarta oliver, urkärnade
1,5 msk kyckling/hönsfond
1,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
salt och peppar
smör
Tillbehör
4 port couscous
En halv ask ruccola
En halv zucchini
En halv Rödlök
olivolja och vinäger
Tillagning
2. Skala löken och skär lök och paprika strimlor. Finhacka vitlöken och oliverna.
3. Bryn kycklingen runt om i lite smör i en gryta eller i en djup stekpanna.
Tillsätt paprika, lök och oliver till grytan och fräs någon minut. Tillsätt vatten, fond, timjan och socker. Låt grytan koka på svag värme tills kycklingen är genomstekt. Ca 10 min. Krydda med salt och peppar och smaka av.
3. Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.
4. Riv zucchinin och finhacka rödlöken. Blanda med ruccola och ringla över lite olja och vinäger.
