Mindre kolhydrater men inte mindre gott för det



Till middag lagade vi klassikern burritos med köttfärs, men jag tog lite av Icas skärgårdssallad istället för tortillabröd. Riktigt gott och mättande 🙂

Sen lyxade jag till det genom att slänga ihop en mindre onyttig chokladkaka till dessert. Den blev verkligen supergod! Chokladkakan är bakad utan vetemjöl och med endast lite muskovadosocker. Ett toppen tips inför Alla Hjärtans Dag om ni vill äta något gott men mindre sött och med lägre GI än vanlig chokladkaka.

Chokladkaka

Ingredienser:
100 g smör
300 g mörk choklad, ca 70 % kakaohalt
4 ägg
1/2 dl muskovadosocker
1 krm salt
valfritt antal nötter

Till servering:
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning. Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. Vispa vitorna till skum och vänd ner dem. Häll smeten i en smord och sockrad form (samma socker som i smeten), ca 23 cm i diameter. Strö nötterna över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 13 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna. Servera med vispad grädde och jordgubbar.

0
  • Dela

Laxrullar med pepparrot


Min middag idag bestod av små snittar. Kanske inte den bästa middagsmaten med tanke på mängden men jag blev relativt mätt. Gott var det ändå 🙂 Var tvungen att äta upp laxen från igår (gjorde smörgåstårta åt Walle som fyllde år) innan den blev dålig. Lättaste maten någonsin.

Ingredienser

  • Tunnbröd
  • Rökt laxfilé
  • Créme Bonjour Rökt lax & pepparrot

  1. Bred Bonjouren på tunnbröden.
  2. bryt laxen i små bitar och sprid ut över brödet.
  3. Rulla ihop tunnbrödet som en sushirulle och skär i små bitar.
  4. Klart!
0
  • Dela

HemmaSpotting Kungsörnen Cupcakes

Det är nästan för enkelt att mixa till Kungsörnen Cupcakes och oj så gott det blir! Valde att testa Strawberry Surprise, mest på grund av färgen (då Oktober är den rosa månaden) då jag annars inte gillar jordgubbssmak annat än i riktiga jordgubbar alltså 🙂 Men jag blev glatt överraskad av både smak och resultat.

Till och med den minst erfarna hemma-bagaren kan räkna till 1 och 2. Och med allt det färgglada är det svårt att göra det utan ett leende på läpparna; “Det här fixar jag lätt! ;)”

Lätt som en cupcake!

Alltid lika svårt att hålla sig borta från smeten. Vissa hemmakockar slutar vid det här steget och sitter och skedar i sig allt, men inte jag inte! Självdisciplin sötnosar 😉

Lagom fördelat i var form. Sen in i ugnen och ut kommer sedan en enkel cupcake som kan stylas precis hur man vill. Det är här det roliga börjar. De som valde att inte hjälpa till med grundarbetet kommer nu springande och vill vara med 🙂

Använde oss av en äpple-urkärnare och gjorde hål i mitten av bakelsen som vi sedan fyllde med en god vaniljkräm – det är lätt att man glömmer bort att man även kan fylla cupcakes med valfritt innehåll efteråt. Sen var det dags att göra något fint på toppen. Vem tycker inte om marsipan? Rullade ut en rosa marsipanplatta och tog ett passande glas och stansade ut runda plattor som sedan lades ovanpå. Spritsade på den goda frostingen och dekorerade med höstlöv och strössel.

Det blev några bröst-cupcakes med frosting och röda vinbär på toppen i Rosa Bandets tecken. Här fint uppvisat av Walle. Män har också bröst och kan få bröstcancer. Inte lika vanligt men det förekommer. Värt att tänka på när man funderar över om man som man ska skänka pengar till Rosa Bandet eller inte…

Så, sammanfattningsvis så tycker jag att det är en bra och lätt mix som kan vara kul till fest eller lördagsmys. Hade gärna sett mer dekorationstillbehör och en liten spritspåse att använda kanske då jag använde en plastpåse. Är sugen på att testa chokladcupcakesen. Fast mer frosting! Det ser man ju alltid när de gör tårtor och cupcakes i usa, att de använder enormt mycket frosting. Överdrivet mycket. Så då känns det lite fattigt med mängden man får i paketet. Bättre att man får frosting över än att det inte räcker till 😉

Hade gärna haft hela skafferiet fullt med mixar från Kungsörnen! På önskelistan står även en Cupcakemaker, it would definitely make my day! God baklycka till alla! Gå gärna in på Kungsörnens Facebooksida och få mer inspiration.

Tack till Spot & Tell för att jag fick ha en HemmaSpotting. Väldigt roligt och uppskattat :love:

0
  • Dela

Ugnsbakad lax med philadelphiaost

Ugnsbakad lax med philadelphiaost

4 portioner

Ingredienser:

  • En skiva surdegsbröd
  • Skalet från en citron, finrivet
  • 4 bitar lax
  • 100 g Philadelphiaost
  • Gräslök
  • Valfritt tillbehör, t ex. Bulgur och grönsaker

1. Sätt på ugnen på 180 grader.
2. Mixa brödet till ett fint ströbröd och blanda det med citronskalet.
3. Lägg laxfiléerna (tinade eller färska) i en ugnsfast, smord form.
4. Bred philadelphia på varje bit.
5. Strö över ströbrödet och citronskalet och tryck lätt så att det fäster i toppingen.
6. Baka laxen i ugnen i ca 15-20 minuter eller till laxen är klar.
7. Servera ihop med valfritt tillbehör.

Det blev verkligen supergott med surdegsströbrödet och osten. Mums. Säkert underbart gott ihop med ris också. Rekommenderas verkligen 😀

0
  • Dela

Chokladbollar med kaffe och nötter

Mötte upp med Walle på kvällen och tog en promenad med Nalle. När vi kom hem så satte vi igång och gjorde lite godis i form av chokladbollar. En lite nyttigare(?) annorlunda variant. De var riktigt goda och vi åt dem ihop med bananskivor.

Ingredienser

ca 10-15 st

100 g nötter (vi tog pistage, cashew och mandel)
1 dl havreflingor
50 g mörk choklad 70%, finriven
25 g smör, rumsvarmt
1 äggula
2 msk honung
1 tsk kallt starkt kaffe
1 msk florsocker

Gör så här

Mixa 2/3 av nötterna tillsammans med havreflingorna till smulor. Tillsätt choklad, smör, äggula, honung och kaffe. Mixa tills det bildar en boll. Hacka de resterande nötterna fint, blanda med florsocker och lägg på en tallrik. Forma bollar av smeten och rulla dem i nöthacket. Förvara svalt.

0
  • Dela

Kyckling a lá Halvmåne

På lördagen blev det hamburgare till middag. Inte så rolig mat så jag bjuder på en fin bild av en kycklingrätt vi åt och lagade (till viss del) för ett tag sedan. Kycklingen, riset och salladen stod morsan för. Jag gjorde min onyttiga currysås. Allt är på ett ungefär eftersom jag aldrig använder mått när jag slänger ihop den.

Halvmåne currysås
2 portioner

Ingredienser

  • ca 2 msk smält smör/margarin
  • ca 1-2 tsk grönsaksbuljong
  • ca 1-2 dl mjölk
  • ca 1 dl mjöl
  • ca 1-2 msk curry
  • Salt & peppar

Instruktioner

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Vispa ihop mjöl och mjölk i en separat skål tills den blir jämn och fin.
  3. Ta av kastrullen från plattan och rör i mjölkblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör om hela tiden! Det är mycket viktigt så att såsen inte klumpar ihop sig (då är det bara att börja om.) Är den för tjock så häller man i mer mjölk.
  4. När såsen är varm och så tjock som man vill ha den så har man i kryddorna; buljongen, curry salt och peppar efter smak – jag gör min alltid extra stark.
  5. Sen är det bara att hälla upp på tallriken så att såsen formar en gul halvmåne runt resten av maten (en mindre tallrik är att rekommendera så att man inte äter för mycket hehe) 🙂
0
  • Dela