Spot & tell med Kronfågel – del 1


Var förr veckan på en Spot&Tell-kväll med Kronfågel som förra året. Det bjöds på många goda nyheter från Kronfågels Smak på världen hos Adam & Albin matstudio på Östermalm.


Bland annat fick man delta i en tävling där man skulle gissa vilka kryddorna ovan var. Jag hade några rätt men inte nära vinst tyvärr.

Lägger upp mer bilder från eventet snart. Men här är några av recepten på det vi fick testa:

Thai Tom kha gai

4 portioner

Ett paket Smak på världen Thai
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 citrongräs
5 st korianderstjälkar
1 bit ingefära
5 dl kycklingbuljong
1 msk fisksås
1/2 msk grön currypasta
1 galangarot
3 limeblad
2,5 dl kokosmjölk

Tillagning

Skala och skär ner grönsakerna och fräs i en kastrull på medelhög värme ca 6-7 min. Tillsätt fisksås, currypasta och fräs ca 10 sekunder. Slå på kycklingbuljongen och låt koka ca 10-12 min. Avsluta med kokosmjölken och koka upp. Mixa med mixerstav och sila genom finmaskig sil.

Stek kycklingen så den får fin färg. Lägg några bitar i botten på en djup tallrik och häll på Tom kha gai. Garnera gärna med färsk koriander.

Mexican kycklingbullar med guacamole

ca 20 st bullar
Tillagningstid: 10 min

Ett paket Smak på världen Mexican kycklingfärs med kryddpåsen
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
salt

Guacamole

1 mogen avocado
1/2 vitlöksklyfta
1 lime
1/2 röd chili
1 tomat
salt
1 msk skuren koriander

Tillagning

Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 min. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla bullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek i ugn, 100 grader. Innertemperatur 65 grader.

Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken, pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna och skär köttet i små tärningar och blanda i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.

 

India garam masala med basmatris

4 portioner
Tillagningstid: 20 min

Ett paket Smak på världen India – kryddmarinerade kycklingbitar
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 lök grovt hackad
4 dl crème fraiche

Tillagning

Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i ca 5-7 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med rykande varmt basmatiris och naan-bröd.

0
  • Dela

Couscoussallad med salami, mozzarella och persiljefräst grönt


Couscoussallad med salami, mozzarella och persiljefräst grönt

Ingredienser

4 port couscous
1 ask cocktailtomater, röda
0,5 st zucchini
250 gram champinjoner
0,5 st Rödlök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe persilja
0,5 ask ruccola
125 gram mozzarella
1 paket salami
100 gram svarta oliver
olivolja
vit balsamvinäger
salt och svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.

2. Dela cocktailtomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 15 min.

3. Skär zucchinin i halvmånar och skiva champinjonerna i tunna skivor. Skala och grovhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.

4. Fräs grönsaker och lök lite knaprigt i olivolja i en varm stekpanna. Salta och peppra efter smak. Grovhacka persiljan och tillsätt till grönsakerna. Låt grönsakerna fräsa ihop med persiljan och stäng sedan av värmen.

5. Skär mozzarellaosten i bitar. Blanda couscousen med grönsaksfräset, tomaterna, mozzarellabitar, oliver och sköljd ruccola. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger och salt och peppar efter smak.

6. Toppa salladen med salamiskivor.

0
  • Dela

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Marinad
4 skivor fläskkarré
3 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 nypor salt
3 krm svartpeppar

Potatissallad
1 kg färskpotatisar
300 gram jordärtskockor
3 st vitlöksklyftor
1 st Citron, saft och skal
0,5 kruka basilika
2 tsk honung
0,5 dl olivolja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Tillbehör
100 gram färsk babyspenat
olja och vinäger
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Lägg karrén med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.

3. Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.
Blanda allt med ½ dl olivolja och sprid ut över en plåt. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.

4. Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.

5. Dressing: Riv citronskalet och blanda med citronsaften, 1 msk olja, honung och grovhackad basilika. Ta ut potatisen och vänd ner dressingen medan potatisen fortfarande är varm.

6. Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt.

0
  • Dela

Spansk kycklinggryta med zucchinisallad och couscous

Spansk kycklinggryta med zucchinisallad och couscous

Gryta
600 gram kycklingfilé
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
4 msk vetemjöl till panering
2 st paprikor
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
100 gram svarta oliver, urkärnade
1,5 msk kyckling/hönsfond
1,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
salt och peppar
smör

Tillbehör
4 port couscous
En halv ask ruccola
En halv zucchini
En halv Rödlök
olivolja och vinäger

Tillagning

1. Krydda kycklingen med paprikapulver, salt och peppar. Lägg mjöl på en tallrik och vänd runt kycklingen i mjölet.

2. Skala löken och skär lök och paprika strimlor. Finhacka vitlöken och oliverna.

3. Bryn kycklingen runt om i lite smör i en gryta eller i en djup stekpanna.
Tillsätt paprika, lök och oliver till grytan och fräs någon minut. Tillsätt vatten, fond, timjan och socker. Låt grytan koka på svag värme tills kycklingen är genomstekt. Ca 10 min. Krydda med salt och peppar och smaka av.

3. Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.

4. Riv zucchinin och finhacka rödlöken. Blanda med ruccola och ringla över lite olja och vinäger.

0
  • Dela

Linguini med valnötspesto, spenat och bakade tomater

Linguini med valnötspesto, spenat och bakade tomater

Pesto
100 gram valnötter
1 st Citron
En halv tsk Riven ingefära
75 gram Västerbottensost
En halv kruka basilika
0,75 dl olivolja
En halv tsk salt
svartpeppar

Tillbehör
400 gram Linguini
100 gram babyspenat
4 st tomater
olivolja
salt och svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och salta och peppra. Baka i ugnen ca 25 min.

3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

4. Pesto: Lägg valnötter, saften från citronen,
ingefära, västerbottensost, olivolja, basilika, salt och lite peppar i en matberedare och mixa till en pesto.

5. Spar lite av kokvattnet när du silar av pastan. Blanda pastan med peston och spenaten. Smaka av med salt och peppar och servera tillsammans med de bakade tomaterna.

0
  • Dela

Vinst: Matkasse från MatHem-se

Fick hem mina kassar med mat från MatHem.se som jag vunnit hos Bondmoran (tack!) och oj vad fina råvaror det var! Blev verkligen helt tagen på sängen av hur bra det faktiskt är. Är nu Matkassefrälst och vill bara ha flera 🙂




Lagade första måltiden ikväll. Gud så god den blev!

Stekt lax med chilirubb, sparris och västerbottensås

600 gram skinnfri laxfilé
1 kg delikatesspotatis, eller färskpotatis vid säsong
0,5 st gul lök
75 gram Västerbottensost
2 dl grädde
1 knippe grön sparris
1 st Citron
2 tsk rörsocker
1 tsk chiliflakes
salt och svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka 1 kg potatis.

2. Rubb: Lägg 2 tsk rörsocker, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och rivet skal från 1 citron (bara det gula annars blir det lätt beskt) i en mortel. Mortla ihop kryddorna ordentligt.

3. Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla lite olja över. Gnid in rubben ordenligt på båda sidor.
Hetta upp en panna med 1 msk olivolja och 1 klick smör. Stek laxfilén på båda sidor så att den får fin gyllenbrun färg. Ta en sked och svep smöret som blir kvar i panna över varje laxbit.

Lägg över laxen i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 min beroende på hur genomstekt du vill ha den.

4. Skala den nedersta delen av sparrisen och koka upp lite lättsaltat vatten i en vid kastrull eller stekpanna. Koka sparrisen 2 min strax innan det är dags att servera.

5. Sås: Skala och finhacka ½ gul lök . När det är 5 min kvar av laxen så fräser du löken i en stekpanna med några droppar olja utan att den tar färg. Tillsätt 2 dl grädde och låt det koka ihop ordentligt. Vispa ner 75 gram västerbottensost lite i taget tills du får en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera laxen med sparris, kokt potatis, västerbottensås och citronklyftor.

0
  • Dela