Söndagsmiddag med min lilla familj

IMG_7480.JPG

IMG_7481.JPG
Det blev en riktig söndagsmiddag med älsklingen ikväll framför sista filmen i Fast/Furious-serien som vi kollat igenom de senaste söndagarna. Vilken nästa filmserie blir återstår att se.

Maten lagade jag helt från grunden bortsett från bearnaisen som fick bli en pulversås i brist på ytterligare tid och engagemang. Har aldrig gjort egen vaniljsås tidigare men den blev ju helt underbar!

Fast vi fick flanksteken i matkassen för att göra biff Greta så valde jag att bryna den och laga i ugn istället ihop med potatisklyftor och sås. Godare så med ett så pass segt kött.

Världens bästa äpplesmulpaj

Fyllning:
4 äpplen
lite kanel

Pajdeg:
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Skala och hacka äpplena i små bitar. Lägg äppelhacket i en pajform och strö över lite kanel. Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg. Smula över degen i små bitar över äpplena. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Vaniljsås, 4-6 portioner
1/2 tsk svart vaniljpulver
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor

Häll mjölken och grädden i en kastrull. Häll i vaniljpulvret i gräddmjölken så att den blir härligt svartprickig. Koka upp, koka ett par minuter och låt sedan svalna. Vispa äggulor och socker. Tillsätt gräddmjölken till äggulorna lite i taget under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Låt sjuda på svag värme under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Kyl såsen. Såsen blir inte så tjock, men tjocknar lite till när den har kylts ner.

0
  • Dela

En midsommarnattsdröm



Salami- & mozzarellabröd
2 st

25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
1 ½ tsk salt
10–11 dl vetemjöl

Fyllning
ca 200 g rökt salami i skivor
oregano, torkad eller färsk
ca 200 g mozzarella

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

4. Lägg ut hälften av salamiskivorna, oregano och smulad mozzarella på varje degplatta.

5. Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar.

6. Lägg degrullarna lite böjda på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med vatten och strö över flingsalt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Sänk värmen direkt till 230 grader.

Imorgon är det Midsommarafton! Vi önskar er alla en superhärlig dag med massor av skratt, dans, vackra blommor och god mat. Här nedan följer ett recept på en somrig rulltårta som passar perfekt till midsommarfirandet.

RULLTÅRTA

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
ca 0,8 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
4-5 dl grädde
en nypa socker
färska jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om.
4. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns.
5. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna.
6. Vispa grädde, tillsätt lite socker och blanda i hackade jordgubbar. Bred ut grädden över rulltårtan.
7. Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med jordgubbar.

0
  • Dela

Godast att göra egen



Staffans mamma var över på middag ikväll. Jag gjorde en egen lasagne med lite sallad som varmrätt.

Jag motionerade tidigare idag genom att cykla upp till Gränby efter frukosten. Var inne på Systemet och köpte en flaska rödvin att ha i köttfärssåsen. Hittade en riktig italiensk goding som heter Villa Puccini och kostade 50 kr för en halva. Toppen i maten och god var den på egen hand då jag provsmakade. Blev dock vatten till middagen som vanligt :p

Då vår ugnsform gick i två delar så var jag tvungen att skaffa en ny och den här fina turkosa formen från Lagerhaus fick jag 20% på tack vare kupong i deras tidning som man kunde plocka i butiken. Praktiskt!

Receptet på lasagnen improviserade jag fram då jag redan gjort lasagne många gånger och det är så löjligt enkelt.

LASAGNE
För ca 4-6 personer

250 g Färska lasagneplattor
500 g Krossade tomater Chili
500 g Nötfärs
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
1 msk Tomatpuré
1 Knorr oxfond
1 dl Rödvin
1 msk Timjan
1 msk Basilika
1 msk Oregano
1 tsk Svartpeppar

5 dl Mjölk
1/3 tsk salt
1/4 tsk Riven muskot
0,3 dl Mjöl
300 g Riven gratängost

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna med hög kant.

Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, timjan, peppar och oxfonden. Avsluta med rödvinet. Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och muskot och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 200 g av osten och smaksätt med salt.

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt den svalna något innan servering så att den blir fast.

0
  • Dela

Vaniljpaj med jordgubbar


Jag fuskade en del med denna paj som jag spontanfixade till en UFC-kväll. Jag använde marsánpulver och gjorde en dubbel sats kräm (det står på paketet hur man gör en sats) och använde dinkelmjöl till pajen vilket gjorde att det krävdes mycket mer än 225 g innan den blev fast så kör på receptet nedan om ni vill göra en snabb paj. Efter att krämen och pajskalet var klart så hällde jag i krämen i skalet, skivade jordgubbarna, la på dessa och hade lite banan i kanterna för att fylla ut den. Sen kokade jag gelesockret med lite jordgubbssaft och hällde över hela pajen. In i kylen ett tag och sen är det klart 🙂 Smaklig dessert!

Ingredienser

Marsánpulver
Mjölk
Jordgubbar
Gelesocker
Jordgubbssaft

Italiensk mördeg

225 g vetemjöl
en nypa salt
75 g strösocker
100 g osaltat smör i bitar
2 ägg, lätt uppvispade
1 tsk vaniljsocker
2 msk iskallt vatten

Lägg socker, smör, ägg och vaniljsocker i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt vatten och mixa på nytt. Tillsätt mjölet och mixa bara så mycket att allt blandas. Häll på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt till en jämn deg. Arbeta snabbt ihop degen med händerna, knåda lätt, forma till en boll och platta ut till en rund kaka. Täck över med plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter. När degen blivit lite hårdare i kylen, lägg den på en väl mjölad yta. Kavla ut den ca 5 mm tjock och klä pajformen (22 cm i diameter). Pricka botten med en gaffel och ställ in i kylen i ca 15 minuter så att degen sväller.

Värm ugnen till 190 grader. Ta ut pajdegen och klä den med folie. Vik in kanterna mot mitten så de inte fastnar i degen. Häll i och täck med torkade ärtor eller bönor och ställ sedan in pajen i ugnen. Grädda i 10-12 minuter. Ta sedan bort ärtorna och folien och grädda pajen ytterligare 5-7 minuter tills den är helt torr. Låt svalna och fyll sedan pajen med det goda.

0
  • Dela

Klär inte i vitt


För att väga 103 kg så ser jag inte så värst rund ut även i vitt 🙂

Testade en vit tröja på Lindex medan jag väntade i centrum igår. Köpte inget men ville kolla om man ser någon skillnad efter 6 kg viktnedgång på kläderna. Är mest sugen på att bli av med det på ryggen och på magen, att slippa valkar är något underbart som bara de som haft dem kan förstå.

0
  • Dela

Lasagne i långpanna


Gjorde min första lasagne för inte så länge sedan och nu när det fanns billig köttfärs att köpa igen så skaffade vi 2,2 kg för att göra ännu en enorm lasagne. Perfekt att ha i frysen och ta fram när man inte orkar laga något någon dag.

Och ännu bättre när man åker bort och min latmask till sambo ska fixa mat på egen hand. Det brukar aldrig båda gott, så en hemgjord lasagne för honom att värma kan inte bli bättre.

Rekommenderar att man utöver den vanliga kryddningen slänger i lite chili eller mer peppar om man vill ha en starkare smak på lasagnen.

Lasagne i långpanna

Receptet gäller för 10 port

Ingredienser

  • 750 g köttfärs
  • 4 st gula lökar
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Smör & olja
  • 800 g krossade tomater
  • 4 msk tomatpuré
  • 1 msk örtkryddor , t ex oregano, basilika, timjan
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 20 st lasagneplattor

Ostsås:

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 1⁄2 liter mjölk
  • 7 dl riven gratängost
  • 1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör & olja i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärningar. Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 5 dl av osten och smaksätt med salt.

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord långpanna med raka kanter ca 30×40 cm. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt lasagnen kallna, skär i portionsbitar, slå in i folie och frys in.

0
  • Dela