Köttfärs är bra till så mycket

150918-59

Nu är det sista vardagen för veckan och skoluppgifterna ska skickas in så jag måste kolla igenom allt och se så att jag inte missat något. Annars har jag inga planer för helgen, tänkte ta och storstäda hela lägenheten idag – vilket behövs då jag är bra på att stöka till det 😛 – och så måste jag komma på något kul till middag.

Igår gjorde jag min goda lasagne så det blir inget med köttfärs ikväll, men på tal om köttfärs så glömde jag att lägga upp receptet på köttfärsbiffarna som jag gjorde häromveckan. Lurade i min älskling havrepasta med hackad broccoli i vilket han inte tyckte var äckligt men det smakade inte tillräckligt enligt honom (försöker att inte ha för mycket salt i maten då det inte är bra för kroppen och har en avtrubbande effekt på smaksinnet.)

Färskostfyllda köttfärsbiffar

  • 12 biffar
  • 800 gram nötfärs
    ½ dl vatten
    1 dl grädde
    2 st ägg
    125 g Cantadou fyra peppar
  • Kryddning efter smak:
    Salt
    Cayennepeppar
    Chilipulver
    Vitpeppar
    Basilika
    Oregano
    Timjan
  • Sätt ugnen på 175° grader.
  • Blanda ihop ingredienserna till färsen.
  • Forma 12 st biffar, lägg på ca 1 tsk färskost på varje biff och nyp ihop. Stek i het panna så att de får en fin färg.
  • Lägg alla i en ugnsfast form.
  • Täck med bakplåtspapper och efterstek i ugnen ca 15 min.
  • Servera med valfritt tillbehör, exempelvis en sallad, pasta, ris eller potatis.

Jag har placerat min blogg i Sollentuna på bloggkartan.se!

0
  • Dela

Kycklinggratäng

150913-09

Söndagsmiddagen blev en enkel kycklinggratäng med curry och mango chutney, inte den nyttigaste, men jäklar vad god!

Enkel kycklinggratäng

  • 4 Portioner
  • 500-600 g kycklingfilé
    3 dl grädde
    2 dl crème fraiche
    0,5-1 dl mango chutney
    1 msk gul curry
    1 tsk sambal oelek
    1/2-1 tsk salt
    1 krm peppar
    2 gula paprikor
    0,5 dl riven ost
  • Sätt ugnen på 225° grader.
  • Skär kycklingen i lagom stora bitar eller strimlor.
  • Stek kycklingen så att den nästan är klar (i stekpanna eller ugn). Blanda grädden, crème fraiche, mango chutney, curry, sambal oelek, salt och peppar i en skål.
  • Lägg kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen.
  • Toppa med strimlad paprika och riven ost.
  • Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.
  • Servera med råris och/eller sallad.

150913-10

Originalreceptet från Vardag.nu

0
  • Dela

Lättlagad lax

150909-01

Tisdagens middag fick bli en enkel laxrätt med råris och en tomatsallad med gurka och rädisor. Det är så kul att blogga om mat även om jag tänker på otroligt lite på just det, glömmer ofta bort att äta – vilket är riktigt dåligt, man ska ju äta ofta, på regelbundna tider och helst små portioner.

Ingredienser

  • 2-4 portioner
  •  
  • 500 g färsk eller tinad lax
  • 2 dl fint riven parmessanost
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 krm paprikapulver
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak
  1. Lägg laxen i en smord, ugnsfast form.
  2. Blanda ihop de övriga ingredienserna och bred över fisken.
  3. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
  4. Servera med kokt potatis, ris eller en god sallad.

150909-06

150909-07

150909-08

0
  • Dela

Kryddar tillvaron med lite chili

150909-05

Som vanligt känns det inte som om jag fått något gjort idag, fast då har jag ändå varit på stan med min älskling, handlat, lagat mat och tittat på en film.

När vi var på stan så tog vi en kortare fika ute i en park där vi träffade den sötaste lilla kissen som kom fram och strök sig mot våra cyklar och kissen hade ett urgulligt litet gristryne till nos. Var sugen på att locka med mig katten i cykelkorgen, men tar hellre hand om en katt som ingen annat vill ha, från ett katthem, än någons lilla ögonsten.

Och javisst ja! Jag hämtade ut ett paket på posten också! Med en massa kaffe – perfekt då mitt nespresso-lager tagit slut precis.

Dagens middag blev en chili con carne, en enkel rätt att slänga ihop i veckan 🙂

Ingredienser

  • 4 portioner
  •  
  • 400 g nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 tsk rökt paprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander malen
  • 1,5 msk honung
  • 2 dl kalvfond
  • 400 g krossade tomater
  • 1 burk kokta vita bönor
  • ljust bröd
  • gräddfil eller matlagningsyoghurt
  1. Börja med hacka gul och vitlök, hacka sedan chilin fint. Behåll kärnorna om Ni vill ha mer hetta. Strimla paprikan på längden och börja steka alltsammans i en gryta.
  2. Tillsätt köttfärsen och stek den på hög värme. När köttfärsen börjar få färg, gå i med kryddorna och fortsätt steka. Rör om hela tiden så inget bränns.
  3. Slå på tomaterna, låt det koka upp och slå på kalvfonden.
  4. Medan det kokar tillsätt honungen.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. När det kokat i några minuter och koncentrerats, skölj bönorna i vatten och tillsätt till grytan.
  7. Låt bönorna koka med i ca 5 minuter och servera sedan med ljust bröd och gräddfil eller matlagningsyoghurt.

150909-04

0
  • Dela

Tortellini i spenat- & parmesansås

image
Eftersom gårdagen blev en latdag då jag kände mig hängig så blev det dubbla träningspass idag. Först ett på morgonen innan frukost då jag joggade en bit och sedan gick i raskt tempo i en timme. Efter lunch (överbliven chili con carne från gårdagens middag) så stegade jag iväg med en massa sopor och sedan blev det en timmes promenad till. Gick dock lite vilse då jag vek av från stigen och hittade kantareller, inte några stora utan massor med små kantisar som är på väg, markerade mina fyndställen på kartan så att jag kan återkomma när de växt till sig något. Om inte någon hinner före det vill säga 🙂

Det blev ingen svamp till middag, men tänkte bjuda på dagens middagsrecept ändå. Jag försöker få i min älskling mer frukt & grönt, men det enda sättet är att maskera det gröna med något som är riktigt gott, som ostsås 🙂 Köpte en förpackning med ricotta och spenat-tortellini som jag sedan gjorde världens enklaste middag med.

Ingredienser:
Ett paket färsk tortellini
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Häll av vattnet, slå på grädden och lägg i bladspenaten.
3. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, riv ner parmesanosten och rör om så att allt blandar sig.
4. Krydda med salt & svartpeppar! Servera direkt!

Smaklig måltid

0
  • Dela

Äppelrosor

150425-24

En gammal goding som jag har glömt att lägga ut receptet på.

Ingredienser

1 st smördegsplatta
3 st äpple
3 msk socker
2 tsk kanel
1 st citron
50 gram smör
5 msk aprikosmarmelad

Gör så här

  1. Halvera äpplena med skalen på, ta bort kärnhuset och skiva dem i halvrunda skivor.
  2. Lägg skivorna i en kastrull, pressa citronsaft på och täck med vatten. Lägg i socker och kanel, och ev. citronskal ( som man tar bort sen) och koka dem försiktigt i ca 2 minuter, eller tills skivorna blir mjuka, men inte kokar sönder.
  3. Häll försiktigt över i en durkslag, eller ta upp dem på en kökshandduk för att rinna av, och låt dem kallna.
  4. Smält smöret och pensla på smördegsplattan, strö på socker och kanel. Skär plattan i 3cm breda och 25 cm långa remsor.
  5. Lägg äppelskivorna på och snurra tätt ihop. På det sättet får man en “ros”.
  6. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.
  7. Ta ut dem och pensla på aprikosmarmelad medan dem är varma.
  8. Strö på florsocker vid servering.

150425-25

0
  • Dela