Supersmarriga köttbullar

Gott ihop med pasta, men persilja till är ingen höjdare. Snyggt att fota dock 😛

ca 25 köttbullar

Ingredienser:

500 g nötfärs
1 st ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Smör till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, mjölk, ströbröd, dijonsenap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt stå i ca 10 minuter så det tjocknar till lite.

2. Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

3. Blanda i köttfärsen och mosa runt med händerna. Rulla smeten till ca 25 st köttbullar.

4. Sätt plattan på högsta värmen och smält smöret.

5. Lägg i köttbullarna och sänk plattan till medelvärme. Lägg inte i för många i taget, ungefär 5-10 st åt gången.

6. Stek köttbullarna till de är genomstekta och krispiga på ytan. Alternativt så ger man köttbullarna en fin stekyta och steker klart dom i ugnen, precis innan servering.

 

0
  • Dela

Två olika sorters bullar

Jag och Walle har bakat en massa bullar de senaste veckorna och snart är det slut på det – jag sätter lätt i mig för mycket och det är inte bra…

Här är recepten så att ni som har bättre självkontroll eller matsmältning/gener kan ge er på dessa godingar:

Stora saftiga kanelbullar

ca 14-18 st

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör
1.5 dl socker
1 msk malen kanel

Smör till formen
Ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här:

1. Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Blanda smör, socker och kanel till en mjuk röra.

7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den och stryk på rikligt med fyllning. Rulla ihop den till en tajt rulle.

8. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Det ska bli cirka 16 bullar.

9. Sätt ut bullformar på en plåt och lägg i bullarna.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

11. Jäs under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.

12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

13. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.


Långpannebullar

ca 15-30 st

Ingredienser:
50 gram jäst
2,5 dl mjölk
125 gram smör
2 st ägg
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
8 dl vetemjöl

Smörkräm:
100 gram smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vaniljsocker

3 dl marsankräm

1 st ägg
pärlsocker

1. Smula ned jästen i en degbunke, värm smör och mjölk till 37 grader och slå det över.

2. Rör tills all jäst är uppslöst.

3. Tillsätt äggen, sockret, saltet och mjölet. Arbeta ihop till en deg och låt den sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

4. Vispa samman smör, socker och vaniljsocker.

5. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen och lägg den i botten av en långpanna 30×40 cm. Bred tre dl marsankräm över bottendegen. Kavla ut den andra degbiten och bred smörkrämen över. Rulla ihop och dela bullarna i 30 bitar.

6. Lägg bullarna ovanpå marsankrämen i långpannan med den ena snittytan nedåt. Låt jäsa i 30 minuter.

7. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.

0
  • Dela

Slängde bara ihop något


Då jag kände mig riktigt hängig igår så fick det bli något riktigt enkelt. till middag Hade ett paket med färsk ravioli (ricotta- och spenatfylld) hemma i kylskåpet så det fick det bli. Sen slängde jag ihop en lätt tomatsås bestående av en förpackning passerade tomater, hackad och brynt gul lök, en nypa socker, salt, svartpeppar, chili explosion och basilika. Lät den stå och småkoka i 45 min sen var det bara att hugga in.

0
  • Dela

Lyxigt firande

Det nya året firades ihop med min bästa vän och – som jag brukar skämta smått om, min “adoptivbrorsa”, Walter. Min storebror och hans familj var hemma hos mina föräldrar så jag var en del med dom också, lekte med Elin och åt en bit oxfilé med pommes chateu innan Walle kom över. Jag gick ut och mötte honom på vägen och väl hemma så satte vi lite lätt igång med det vi skulle äta. Det tog längre tid än väntat att få till gratinerad hummer med saffransrisotto, men jäklar vad gott det var! Vi rostade även några bitar baguette som vi hällt på olivolja citron och grovsalt, i ugnen. Mmmm. Till dessert hade vi glass med banan och färska hallon samt lite annat smått och gott.

Receptet på saffransrisotton hittar ni här och så här gratinerade vi hummern:

2 gratinerade hummrar med hälften fänkålssmör:

  • 25 g fänkål, ca 1/4 fänkålsstånd
  • 100 g rumstempererat smör
  • 2 msk grovhackad bladpersilja
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och malen svartpeppar
Gör så här:
1. Fänkålssmör: Koka fänkålen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt fänkålen svalna. Skala vitlöksklyftan. Mixa fänkålen med hälften av ingredienserna (andra halvan mixar du utan fänkålen): smör, persilja och citronsaft till ett slätt smör, pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 275 °, endast övervärme eller grill. Placera hummern på en skärbräda och dela den på längden med en stor kniv. Ta ut magsäcken, som sitter i längst fram i huvudets nedre del, och knäck klorna. Bre ca 1⁄2 msk smör på varje halv hummer, den ena med fänkålssmöret och den andra med smöret utan fänkål. Lägg hummrarna på en plåt och gratinera högt upp i ugnen, gärna med öppen ugnslucka, i ca 1 1/2 minut.

Efter maten så gick vi ut och hade en liten uppvisning med, relativt tysta, små tanks, bin och helikoptrar. Sen stack Walle och jag iväg på en promenad. Vi tog med oss ett tefat (pulka) som jag testade att åka med nedför en brant backe, det gick ganska långsamt tack vare all nysnö. När Walle skulle testa så gick det inte alls. Han vägde nog för lite 😛 Så jag övertalade honom att åka ihop med mig och då fick vi lite fart. Kul som satan att göra något så barnsligt ihop med bästa vännen. Ut med er i backarna och åk pulka innan snön försvinner. Man är aldrig för gammal för sånt, men det är lätt att man glömmer bort hur roligt det är.

0
  • Dela

En grusväg av choklad


Bloggarnas favorit när det kom till julgodis i år var sannerligen Leilas Rocky Road som även vi prövade på, men vi gjorde om receptet något som vi brukar – trist att följa instruktioner utan att tänka själv 😉

Vår Rocky Road
Ingredienser

600 g (3 x 200 g) Odense Ljus Blockchoklad
2 påsar dumlekola (eller dumlekakor då kolorna var slut)
2 nävar mini marshmallows (jag klippte stora marshmallows i lagom bitar)
1 dl kanderade mandlar
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock, dekorera med lite extra nötter och marschmallows ovanpå och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Vi la sedan chokladbitarna i cellofanpåsar och knöt om ett rött band innan vi gav dem till familj och vänner.


0
  • Dela

Hamburgare med hemgjorda pommes

Hamburgare med hemgjorda pommes
2-4 Portioner

Ingredienser:

Hamburgaren
400 g köttfärs, nymalen
0.5 st vitlöksklyfta
1 st äggula
1 msk vispgrädde
1 tsk dijonsenap
0.5 tsk chilisås
flingsalt
svartpeppar
olivolja, till stekning

4 st hamburgerbröd (vi använde frallor)
2 st stora salladsblad
1 st tomat
1 st gul lök
Zeta parmesanost
ev. ketchup el. tomatsås

Pommes
 4 st potatisar
olivolja
flingsalt
peppar

Pommes
1. Tvätta potatisen, skala dem och skär dem i stavar till pommes frites.
2. Sprid sedan ut dem på en oljad plåt. Ringla över olivolja, salta och blanda noga.
3. Rosta i ugnen, cirka 40 minuter.

Hamburgare
4. Blanda färsen med riven vitlök, äggula, vispgrädde, dijonsenap, chilisås, salt och svartpeppar.
5. Forma färsen till 4 små burgare och stek dem i en het stekpanna i cirka 3 minuter på varje sida.
6. Stek dem färdigt i ugnen tillsammans med pommes i cirka 7–8 minuter för rosa/medium.

Servering
7. Riv parmesanost ovanpå varje hamburgare och låt burgarna vila lite på en tallrik medan du steker bröden.
8. Ringla lite olivolja på snittytorna på hamburgerbröden och salta med flingsalt innan du steker dem.
9. Stek den gula löken tills den mjuknat. Lägg ett salladsblad på bottenbrödet. Lägg på burgaren, skivad tomat och den stekta löken och bröd plus den eventuella ketchupen/tomatsåsen.
10. Servera med hemgjorda pommes – som vi även pepprade ganska ordentligt…

Originalreceptet: Leilas New Mexico burger.

0
  • Dela