Recept: Guldglittriga havrebollar

Jag tycker att vanliga havrebollar är goda, men de är såå tråkiga! Ljusbruna bollar med vita kokosflingor (jag gillar inte pärlsocker…) blir mycket finare med lite guldpulver. Jag använde Odense guldpulver som jag hittade på Hemköp. Det här receptet blir ca 30 st – om man låter bli att äta upp smeten – och håller i minst 2 månader i kylskåp. Har man en godisgris hemma så håller de max en vecka i kylskåp…

Ingredienser:

  • 250 g rumsvarmt smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 1 dl bryggt kaffe
  • 10 dl havregryn
  • 2 tsk kakao
  • 0,5 tsk salt
  • ca 2 dl kokosflingor
  • Odense guldpulver
  1. Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en jämn smet, minst 3 minuter med elvisp så att smeten är ljus och fluffig.
  2. Tillsätt kaffet, havregrynen, kakao och salt, till smeten. Vispa kraftigt med elvisp i minst 5 minuter till en jämn och kladdig smet.
  3. Ställ in bunken med smeten i kylskåp minst en timme eller i frysen 30 minuter.
  4. Häll kokosflingor i en påse och blanda i guldpulver. Skaka om rejält och häll sedan ut kokosflingorna i en skål.
  5. Rulla ca 30 st bollar av lagom storlek med händerna och rulla dom sedan i de guldglittrande flingorna.
  6. Lägg havrebollarna i en burk och förvara i kylskåp.
1
  • Dela

Firat flera födelsedagar

Gårdagen blev väldigt trevlig efter en massa stress med att passa tider.

Jag tog en promenad på eftermiddagen och gick från Eriksberg till Stenhagen och handlade några julklappar till katterna på Rusta då det var 25% rabatt på just kattleksaker.

Efter det så blev jag upplockad och vi åkte ner till stan för att äta en god middag på Churchill Arms tillsammans med några av älsklingens vänner. Vi firade älsklingens 40-års dag. Många kanske har en stor fest och bjuder in alla man känner, men varken han eller jag är särskilt förtjusta i att vara i centrum på det sättet (jag åkte ju till Thailand för att fira min 30-års dag) så det blev en middag. Som han blev bjuden på av en vän, så han har en innestående middag från mig att inkassera senare 🙂

Jag tog en Bookmaker Toast precis som när jag firade Walles födelsedag senast.

Den gången så var vi på Miss Voon också, men det hann vi inte med igår. Det är en fin utsikt över det nya cykelparkeringshuset vid centralen.

En riktigt mysig bar att ta en AW på.

Det blev en Stranger in Moscow #11 för mig. Den innehåller vodka, lime, blackberry, ginger och ori sake.

Jag tog en mochi med glass. Typ bubbies. Det är en stor favorit hos mig.

Den här desserten var riktigt god, den heter Körsbär och det var crème brûlée med smaker av apelsin och pistage.

0
  • Dela

Bokrelease: Chokladmakarens handbok

Fina Marie bjöd in mig på Pressträffen för Gustaf Mabrouks bokrelease av Chokladmakarens handbok. En bok där han delar med sig av sina allra bästa tips; hur man väljer kakaobönor, rostar, krossar och skalar dem för att slutligen mala och raffinera massan som ska bli choklad. Man får lära sig om konsten att temperera choklad, olika smaksättningar och att skapa oemotståndliga praliner. Den innehåller även recept och massor av superfina bilder tagna av Bengt O. Pettersson.

Träffen hölls på Bondegatan på Söder i Handpicked Wines lokaler och allt var fint uppdukat och instagramvänligt.

När jag kom dit så fick jag ett glas engelskt bubbel, Wiston. Det smakade bra ihop med chokladen, men lite för torrt för min smak.

I boken så finns receptet på bakad ganache och vi fick smaka på den lilla godbiten. Perfekt att bjuda på som mingelmat. Lagom sött och underbar konsistens.

De här fina chokladklubborna, lollipops, var superfina och goda.

Om man ville så fick man testa rom från Venezuela, Diplomático. Jag testade lite av Reserva Exclusiva och det var betydligt godare än de jag testat tidigare. Kryddigt och perfekt ihop med chokladen.

Fick även se förpackningen till flaskan som kan vara en perfekt julklapp till rom-älskaren. Stod även och pratade om min bartenderutbildning, och arbetsförhållandena i landet.

Fick även chansen att prata espressomaskiner med fotografen Bengt, så jag hade en minst sagt trevlig eftermiddag på Söder.

Med mig hem så fick jag boken, signerad, och choklad från Gustav. Den var gudomligt god och jag satte i mig hela själv!

Tack för en trevlig pressträff!

0
  • Dela

Bakar goda kanel- och nötkrämsbullar

När jag var på Formex så var jag inne i Le Creusets monter och fick en guidad rundtur till alla höstens nyheter. Bland annat den här underbara färgen, Deep teal,  som genast blev en favorit!

Jag hade även äran att få prata med Johanna Eriksson, finalist i Hela Sverige Bakar 2017, som hade bakat riktigt gott bröd i några av Le Creusets stora gjutjärnspannor. Jag tyckte att det lät som en kul idé att göra söta bullar på samma sätt, men när jag bakade igår så blev de vanliga kanelbullar och nötkrämsbullar på plåt. Jag hade ingen panna eller gryta till hands tyvärr.

Hemmagjorda kanelbullar

Ingredienser

50 g jäst
150 g smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk kardemumma grovstött
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl (780 g)

Kanelfyllning

150 g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 msk kanel mald

Pensling

1 ägg

Garnering

0,5 dl pärlsocker

Grundrecept

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Smält smöret och tillsätt mjölk och vatten. Värm sedan till 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.
  3. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
  4. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
  5. Fyllning: Rör ihop smör, socker och kanel till en smidig smet.
  6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en platta, ca 30 x 60 cm. Bred på fyllningen. Vik degen på mitten och skär 3 cm tjocka remsor som du sedan skär ett snitt i nästan hela vägen upp så att de ser ut som ett par byxor. Tvinna benen på “byxorna” och snurra sedan ihop dom till en bulle.
  7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 min.
  8. Sätt ugnen på 250°.
  9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 8 min. Låt svalna på galler.
  10. Pensla med sockerlag efter gräddning (en sockerlag kokad på ½ dl vatten och ½ dl strösocker).

Det bästa man kan höra: De tål maskindisk!

Lite inspiration inför julen bjöd de även på i montern. Väldigt fint och stämningsfullt med små medel. Färgerna gör så mycket.

0
  • Dela

Fredagstvätt

Edsvikens Piazza & Gelateria Gelato

Det får bli ett snabbt inlägg nu! För jag håller på att tvätta och det var ett tag sedan sist så det var en hel del tvätt den här gången. 

Det här veckan har varit helt fullproppad med roliga saker som Formex där jag träffade många fina vänner och fick kontakt med flera fantastiska företag, en bokfrukost med Kim där vi fick träffa Linda-Marie Nilsson och Apollo Asplund ❤️ Har även tagit med min cykel tillbaka till Uppsala efter att den fått en liten uppgradering med en ny cykelväska och lampor, samt blivit tvättad.

Jag har även fått positiva besked angående jobbet som jag kommer att dela med mig av när det är beslutat och officiellt.

Dags att återgå till att mangla linneservetter och vika in tvätten! Sen kommer jag ladda upp alla bilder från Formex och få till några inlägg. Tills dess så hittar ni många bilder från mässan på min Instagram.

0
  • Dela

Mitt besök på Lakritsfestivalen

Chokladkompaniet var nominerade till årets lakrits för en boll som påminner om klassikern Salmiakbomben, men Salmiakbomben från Ett Chokladeri är fortfarande bäst!

Deras chokladpraliner var verkligen goda! Hallon/lakrits och Mojito var bäst.

Nammi – I love you! De fanns med även på Formex i våras i montern för Icelandic Design. Isländsk lakrits med choklad är verkligen underbar! Måste resa dit någon gång!

Jag älskar den här fudgen från Chocolatte. Hade velat ha den i mindre bitar dock (så att jag slipper skära upp den varje gång.)

Hoppas att vi ses igen nästa år!

0
  • Dela