När jag var på Formex så var jag inne i Le Creusets monter och fick en guidad rundtur till alla höstens nyheter. Bland annat den här underbara färgen, Deep teal, som genast blev en favorit!
Jag hade även äran att få prata med Johanna Eriksson, finalist i Hela Sverige Bakar 2017, som hade bakat riktigt gott bröd i några av Le Creusets stora gjutjärnspannor. Jag tyckte att det lät som en kul idé att göra söta bullar på samma sätt, men när jag bakade igår så blev de vanliga kanelbullar och nötkrämsbullar på plåt. Jag hade ingen panna eller gryta till hands tyvärr.
Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk kardemumma grovstött
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl (780 g)
Kanelfyllning
150 g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 msk kanel mald
Pensling
1 ägg
Garnering
0,5 dl pärlsocker
Grundrecept
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölk och vatten. Värm sedan till 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.
- Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
- Fyllning: Rör ihop smör, socker och kanel till en smidig smet.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en platta, ca 30 x 60 cm. Bred på fyllningen. Vik degen på mitten och skär 3 cm tjocka remsor som du sedan skär ett snitt i nästan hela vägen upp så att de ser ut som ett par byxor. Tvinna benen på “byxorna” och snurra sedan ihop dom till en bulle.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 min.
- Sätt ugnen på 250°.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 8 min. Låt svalna på galler.
- Pensla med sockerlag efter gräddning (en sockerlag kokad på ½ dl vatten och ½ dl strösocker).
Det bästa man kan höra: De tål maskindisk!
Lite inspiration inför julen bjöd de även på i montern. Väldigt fint och stämningsfullt med små medel. Färgerna gör så mycket.
