Det blev en lång dag trots att jag var ledig och inte hade något inplanerat. Vi kollade på senaste UFC-galan till frukosten och gick igenom vår budget. Spelade sen några timmar Persona 5, men jag är långt ifrån klar med det, det finns så mycket att göra!
På kvällen så lagade jag till en rätt som fanns på almanackan från Coop som hänger i köket. Vi behöver få i oss mer grönkål och äta vegetariskt oftare, så den här rätten var spännande att testa. Jag gillar tortellini och den här var med ricotta och spenat. Tog nog lite för mycket nötter på min portion, men annars så tyckte jag om den.
Färsk tortellini med gräddstuvad grönkål
- 4 portioner
- 500 g färsk tortellini
- 1 hackad gul lök
- 2 msk smör
- 500 g fryst tinad grönkål
- 2 dl grädde
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 80 g valnötter
- Ev. saft från en citron
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Stek löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den får färg. Tillsätt grönkål, grädde, salt och peppar. Koka 7–8 min.
- Rosta valnötterna i en torr het panna, 2–3 min.
- Servera pastan med grönkålen och toppa med valnötter. Pressa gärna lite citron över. Det blir jättegott!
Recept: Coop.se
