De här godingarna kan jag varmt rekommendera att ni gör till helgfikat. Det är amerikanska äppelpajcupcakes egentligen, då det inte är med smuldeg på toppen som jag sett andra recept på. Men jag har i stort satt ihop receptet själv då jag mixat med en del grundrecept och skapat en egen smak med egna mått. De blev riktigt goda och jag hade gärna gjort dom flera gånger om, men det är ju inte så nyttigt kanske 😛
Det blir ca 12 st muffins med det här receptet.
Äppelpajfyllning
- 6 dl grovt hackat äpple
- 1 dl socker
- 1/2 msk citronjuice
- 1/2 dl majsstärkelse
- 1/2 tsk kanel
- 1 krm muskotnöt
- 1 krm salt
- 1 dl vatten
Instruktioner
- Blanda de hackade äpplena med citronjuicen. Häll socker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och salt i en tjockbottnad kastrull.
- Rör i vattnet.
- Koka upp vätskan och koka sedan under omrörning i 2 minuter.
- Häll i äpplena och koka upp igen.
- Låt allt sjuda på medelvärme för ca 10-12 minuter och ta av kastrullen från plattan och låt det svalna av helt innan du häller upp det på burk eller använder det.
Muffins
- 100 g smör
- 2 st ekologiska ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- 2 dl mjölk
- 1/2 citron, skalet
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins.
- Vispa ägg, strösocker och frön från vaniljstång poröst.
- Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.
- Placera ut pappersformar (jag hade bara aluminiumformar) i en muffinsplåt och fyll varje form med ca 3 msk smet och 1 msk äppelpajfyllning.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter eller tills dina muffins är gyllenbruna och torra inuti.
