Fick hem mina kassar med mat från MatHem.se som jag vunnit hos Bondmoran (tack!) och oj vad fina råvaror det var! Blev verkligen helt tagen på sängen av hur bra det faktiskt är. Är nu Matkassefrälst och vill bara ha flera 🙂
Lagade första måltiden ikväll. Gud så god den blev!
Stekt lax med chilirubb, sparris och västerbottensås
600 gram skinnfri laxfilé
1 kg delikatesspotatis, eller färskpotatis vid säsong
0,5 st gul lök
75 gram Västerbottensost
2 dl grädde
1 knippe grön sparris
1 st Citron
2 tsk rörsocker
1 tsk chiliflakes
salt och svartpeppar
Tillagning
1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka 1 kg potatis.
2. Rubb: Lägg 2 tsk rörsocker, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och rivet skal från 1 citron (bara det gula annars blir det lätt beskt) i en mortel. Mortla ihop kryddorna ordentligt.
3. Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla lite olja över. Gnid in rubben ordenligt på båda sidor.
Hetta upp en panna med 1 msk olivolja och 1 klick smör. Stek laxfilén på båda sidor så att den får fin gyllenbrun färg. Ta en sked och svep smöret som blir kvar i panna över varje laxbit.
Lägg över laxen i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 min beroende på hur genomstekt du vill ha den.
4. Skala den nedersta delen av sparrisen och koka upp lite lättsaltat vatten i en vid kastrull eller stekpanna. Koka sparrisen 2 min strax innan det är dags att servera.
5. Sås: Skala och finhacka ½ gul lök . När det är 5 min kvar av laxen så fräser du löken i en stekpanna med några droppar olja utan att den tar färg. Tillsätt 2 dl grädde och låt det koka ihop ordentligt. Vispa ner 75 gram västerbottensost lite i taget tills du får en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera laxen med sparris, kokt potatis, västerbottensås och citronklyftor.
