Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad
Marinad
4 skivor fläskkarré
3 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 nypor salt
3 krm svartpeppar
Potatissallad
1 kg färskpotatisar
300 gram jordärtskockor
3 st vitlöksklyftor
1 st Citron, saft och skal
0,5 kruka basilika
2 tsk honung
0,5 dl olivolja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Tillbehör
100 gram färsk babyspenat
olja och vinäger
flingsalt
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Lägg karrén med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.
3. Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.
Blanda allt med ½ dl olivolja och sprid ut över en plåt. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.
4. Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.
5. Dressing: Riv citronskalet och blanda med citronsaften, 1 msk olja, honung och grovhackad basilika. Ta ut potatisen och vänd ner dressingen medan potatisen fortfarande är varm.
6. Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt.
