Gör så här:

1. Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Blanda smör, socker och kanel till en mjuk röra.

7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den och stryk på rikligt med fyllning. Rulla ihop den till en tajt rulle.

8. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Det ska bli cirka 16 bullar.

9. Sätt ut bullformar på en plåt och lägg i bullarna.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

11. Jäs under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.

12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

13. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.

Långpannebullar

ca 15-30 st

Ingredienser:
50 gram jäst
2,5 dl mjölk
125 gram smör
2 st ägg
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
8 dl vetemjöl

Smörkräm:
100 gram smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vaniljsocker

3 dl marsankräm

1 st ägg
pärlsocker

1. Smula ned jästen i en degbunke, värm smör och mjölk till 37 grader och slå det över.

2. Rör tills all jäst är uppslöst.

3. Tillsätt äggen, sockret, saltet och mjölet. Arbeta ihop till en deg och låt den sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

4. Vispa samman smör, socker och vaniljsocker.

5. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen och lägg den i botten av en långpanna 30×40 cm. Bred tre dl marsankräm över bottendegen. Kavla ut den andra degbiten och bred smörkrämen över. Rulla ihop och dela bullarna i 30 bitar.

6. Lägg bullarna ovanpå marsankrämen i långpannan med den ena snittytan nedåt. Låt jäsa i 30 minuter.

7. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.