Smaskiga Cupcake-semlor
ca 15 st
Ingredienser
Omgång 1:
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
Omgång 2:
75 gram smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 tsk krossad kardemumma
0,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl Dan Sukker florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Degen ska bakas i två omgångar och jäsas två gånger innan den bakas ut.
Bullarna ska sedan jäsa innan de gräddas så det här tar ett tag, men ju mer tid man lägger ner desto godare blir det.
1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken.
Tillsätt 0,5 dl socker och 3,5 dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig.
Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt.
5. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget.
6. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3,5 dl vetemjöl.
7. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
8. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Baka sedan ut 13-15 små, släta bullar, lägg dem i lagom stora formar och låt dem jäsa i 30 minuter.
10. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.
När bullarna har svalnat är det dags att sätta igång med frostingen. Tips! Bullarna är riktigt goda i sig så är man trött på socker vid det här laget är det bara att skippa frostingen och käka dom som dom är.
1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
2. Skär av ett lock på bullen och spritsa sedan på frostingen.
3. Sedan kan man dekorera lite med smält choklad, grädde, frukt och strössel.
Eller gör en typisk semla: släng bara på locket och sikta florsocker över bullen.
Så det går alltså att göra semlor ännu mer onyttiga. Men det är inte så farligt, ät inte upp alla 15 själv bara…
Originalrecepten som jag kombinerade hittar ni här: Matklubben.se & Fokis.se.
